Questo corso è un viaggio alla scoperta dell’olio extra vergine dalla comprensione del prodotto fino alle tecniche di degustazione utilizzate dal panel di assaggio.
1- Cosa è davvero l’olio extravergine di oliva
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Cosa distingue l’okio extravergine dagli altri oli fi oliva
..Dal frutto alla spremitura :come nasce l’olio
.I principi fondamentali della qualitá
.Il ruolo delle olive del territorio e del metodo di estrazione
Come riconoscere la qualitá di un olio
.Le caratteristiche positive :fruttate amaro e piccante
.Equilibrio e complessità aromatica
.I principali difetti dell’olio ,rancido muffa o terra avvinato ecc.
Le tecniche di degustazione dell’olio extravergine
Allenamento sensoriale
Alla fine sarai in grado di scegliere consapevolmente
